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全营养环保型花生豆腐的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 刘兆庆 1 ; 王曙文 1 ; 姜媛媛 1 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农产品加工研究中心

关键词： 花生豆腐;营养;环保;复合凝固剂

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2005 年 01 期

页码： 45-47

摘要： 探讨了全营养环保型花生豆腐的生产工艺。利用微波炉、胶体磨、纳米均质机等方法对花生进行处理,生产过程中无废渣产生、无废水排放,并通过正交实验确定了最佳工艺参数,其结果为:浆料颗粒直径20μm、质量分数11%、凝固温度80℃、复合凝固剂用量0.3%。

  • 相关文献

[1]环保型豆腐的研制. 刘兆庆,王曙文,张学娟. 2004

[2]解析发酵床养猪技术. 李兆华,张志彬,王巍,金鑫,李娜,赵晓东,张树敏. 2010

[3]玉米花粉的功效及利用综述. 高阳,侯长希,王佳江,王海岩. 2010

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[5]优质玉米喜肥特性与施肥效益研究. 谢佳贵,王立春,尹彩侠,张国辉,侯云鹏,王秀芳,张宽. 2006

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[7]纳豆开发前景广阔. 马毓霞,王勇,黄威,王景会,高阳. 2004

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