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木薯叶的食用价值及加工方式研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张金泉 1 ; 王琴飞 1 ; 余厚美 1 ; 林立铭 1 ; 宋勇 2 ; 张振文 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

2.湖南农业大学园艺学院

关键词： 木薯叶;食用价值;营养;保健功能;加工方式

期刊名称： 美食研究

ISSN：

年卷期： 2023 年 004 期

页码： 95-102

摘要： 近年来，木薯叶作为一种有潜力的食品资源正日益受到关注。木薯叶不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还具备潜在的保健功能。同时，以木薯叶为原料的腌制菜、饼干和饮料等产品的出现，为木薯叶的食品加工带来新的发展机遇。在木薯叶食品加工过程中需要解决氰化物等抗营养因子的问题，而微生物发酵技术已被证明可以降低这些抗营养因子，同时提升木薯叶的营养价值。总之，木薯叶作为多功能食品原料，具有广泛的应用前景，可增加食品多样性，改善人们的饮食结构，并促进资源可持续利用和食品化生产。

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[1]木薯叶饲料化利用技术研究进展. 邓干然,郑爽,李国杰,崔振德,李玲,何冯光. 2018

[2]木薯叶营养保健功效的开发. 陶海腾,吕飞杰,台建祥,付勤,李开绵. 2008

[3]利用中草药红茶菌处理木薯叶饲养黄粉虫的研究. 吴俊才,蒋盛军,符乃方,符启俊,张振文. 2014

[4]添加单宁酸对木薯叶青贮品质和有氧稳定性的影响. 李茂,字学娟,刁其玉,胡海超,唐军,周汉林. 2019

[5]不同生长期木薯叶片的品质比较分析. 吴秋妃,王琴飞,徐缓,林立铭,李开绵,张振文. 2019

[6]添加乙醇对木薯叶青贮品质和营养成分的影响. 李茂,字学娟,胡海超,唐军,周汉林,刁其玉. 2018

[7]木薯叶黄酮类化合物提取研究. 陶海腾,陈晓明,吕飞杰,台建祥,付勤,李开绵. 2009

[8]利用体外产气法研究超微粉碎和常规粉碎木薯叶的饲用价值. 胡琳,王定发,李茂,周璐丽,李韦,高虹,周汉林. 2015

[9]木薯叶养蚕的发展现状与展望. 贾雪峰,李标,张振文,叶剑秋,欧文军. 2016

[10]木薯叶黄酮醇检测方法优化及其含量比较分析. 王琴飞,林立铭,薛茂富,张金泉,余厚美,张振文. 2023

[11]烘干脱毒对木薯叶中氰化物和总黄酮含量的影响. 许成帅,李伯松,李克烈,王飞,郑丽,马旭东,覃新导. 2016

[12]木薯叶膨化食品加工参数的研究. 高超,吕飞杰,台建祥,陈晓明,李开绵. 2011

[13]木薯叶提取液制备及其对甲鱼生长的影响. 郝倩,曾会明,张振文,李开绵,陶海腾,付勤,薛慧,台建祥,吕飞杰. 2013

[14]木薯叶乙醇提取物对热应激下文昌鸡生产性能及血清抗氧化性能的影响. 杨霞,李勤奋,赵建国,麦力文,林蕊,王定美. 2020

[15]木薯叶乙醇提取物对图丽鱼和罗非鱼生长影响的研究. 吕飞杰,张振文,尹道娟,付勤,李开绵. 2015

[16]木薯叶片中黄酮醇类物质的提取与检测. 王琴飞,吴秋妃,徐缓,林立铭,张振文. 2018

[17]HPLC法同时测定不同采收期木薯叶中6种类黄酮的含量. 王定美,王伟,麦力文,杨霞,李勤奋. 2017

[18]木薯叶花青素提取工艺研究. 张振文,徐缓,吴秋妃,林立铭,李开绵. 2018

[19]木薯叶综合利用技术研究进展（英文）. 吴秋妃,徐缓,王琴飞,林立铭,李开绵,张振文. 2017

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