文献类型： 中文期刊
作者： 尹洪滨 1 ; 石连玉 1 ; 李丽坤 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所
关键词： 方正银鲫,肌肉营养成分,氨基酸
期刊名称： 水产学杂志
ISSN： 1005-3832
年卷期： 1999 年 01 期
页码：
摘要： 本文应用生化分析方法对黑龙江省方正县双凤水库银鲫肌肉营养成分进行了定量分析，分析结果表明：方正银鲫肌肉中蛋白质含量为１７２６％，脂肪含量为１００％，水分为７８６３％，无氮浸出物为２０１％。方正银鲫肌肉中含有１８种氨基酸，总量为１７０１％，其中８种必需氨基酸和２种半必需氨基酸总量为８４５％，分析结果表明方正银鲫是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、营养价值高的养殖鱼类。此研究为方正银鲫原种场种质标准提供依据。
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