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施肥对番茄风味成分影响的GC-MS分析

文献类型： 中文期刊

作者： 李吉进 1 ; 张青 1 ; 邹国元 1 ; 边庆花 2 ; 李楠 2 ; 黄德明 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院植物营养与资源研究所

2.中国农业人学

关键词： 有机肥;化肥;番茄风味成分;GC-MS分析

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2009 年 25 卷 24 期

页码： 244-248

收录情况： 北大核心

摘要： 为了研究化肥和有机肥对番茄风味成分的影响,试验采用气相色谱/质谱联用(GC-MS)测定了不同处理(无肥对照、化肥和有机肥)番茄果实中风味成分含量。结果表明:番茄果实中共可检出50余种有机化合物。第一区间(0～3min)检出的化合物都在50%以上,有机肥处理的番茄果实中以氨基脲、甲醇、正己烷、戊醛等为主;无肥对照处理以甲酸正丙酯、2,2-二乙磺酰基丙烷、羟基乙醛等为主;化肥处理则以分子氧为主。第二区间(3～13min)有12种化合物为3种处理番茄果实所共有,有机化合物以各种醛类物质为主,可能是番茄果实风味成分的基本架构。第三区间(13～25min)有机化合物含量较低,有10~15种有机化合物,无肥对照处理中出现几个含硅有机化合物,为其他处理所无。

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