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福建省腌菜中乳酸菌的分离与鉴定

文献类型： 中文期刊

作者： 邓元源 1 ; 刘芸 2 ; 刘欣 2 ; 曹宜 2 ; 刘波 3 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业生物资源研究所

2.;福建省农业科学院农业生物资源研究所

3.;福建省农业科学院农业生物资源研究所;

关键词： 腌菜;乳酸菌;API 50CHL鉴定;PCR;DNA序列分析

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 481-490

摘要： 目的对福建省不同地区的腌菜样品中的乳酸菌进行分离鉴定。方法采集福建省部分地区农户自制的12种腌菜,并分离出26株乳酸菌,并通过乳酸菌的计数、分离纯化、革兰氏染色、过氧化氢酶实验、API 50CHL试剂鉴定、电镜检验和DNA测序方法记录乳酸菌的种类和多样性。结果腌菜中分离、鉴定出3株乳杆菌种,分别为FJAT-46739 Lactobacillus.brevis(短乳杆菌)、FJAT-46744 Lactobacillus.fermentum(发酵乳杆菌)、FJAT-7926 Lactobacillus.plantarum(植物乳杆菌)。结论此研究结果与文献报道基本相符,为研究福建省腌菜乳酸菌的机制与开发应用奠定基础。

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