文献类型： 中文期刊

作者： 周慧娟 ¹ ; 叶正文 ² ; 骆军 ² ; 苏明申 ² ; 卢昆 ² ; 陈翅宏 ³ ;

作者机构： 1.上海市农业科学院林木果树研究所/上海市设施园艺技术重点实验室;安顺学院

2.;上海市农业科学院林木果树研究所/上海市设施园艺技术重点实验室;安顺学院

3.;上海市农业科学院林木果树研究所/上海市设施园艺技术重点实验室;安顺学院;

关键词： 气调贮藏;‘早生新水’梨;糖代谢;叶绿素

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2018 年 28 期

页码： 143-152

摘要： 为研究气调环境对冷藏和货架期间‘早生新水’梨果实贮藏品质的影响,筛选其适宜的气调贮藏技术参数,对其冷藏和货架期间果实失重率、腐烂率、糖、酸、叶绿素含量及果皮色差进行测定。结果表明:低温冷藏60天,货架期3天,对照果实果皮和果心出现褐变,固有风味降低。处理Ⅴ(1%O_2,5%CO_2,94%N_2)的梨果实冷藏和货架期间果皮、果肉和果心严重发黑、果肉呈水渍状,果皮有汁液溢出。适宜比例的O_2和CO_2气体配比组合可抑制冷藏和货架期间果实糖损耗和果实褐变。综合得出,1%CO_2、8%_和92%N_2的气体配比(处理Ⅲ)可显著降低冷藏期间果实带皮硬度的下降速率,抑制果实葡萄糖、果糖和山梨醇的降解,以及果实果皮叶绿素尤其是叶绿素b的降解或氧化,延缓果实褐变,较好地保持果实固有风味;较好地保持货架期间胚乳的完整、色泽和果实固有风味,抑制果肉褐变。1%CO_2、8%O_2和92%N_2的气体配比结合温度为(1±0.5)℃、相对湿度为80%~85%的冷藏参数,可使果实的冷藏期延长至60天,货架期3天。