文献类型： 中文期刊

作者： 韩守安 ¹ ; 王敏 ¹ ; 钟海霞 ¹ ; 谢辉 ¹ ; 张付春 ¹ ; 周晓明 ¹ ; 张心语 ² ; 张雯 ¹ ; 潘明启 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农业科学院园艺作物研究所/农业部新疆地区果树科学观测试验站

2.新疆农业大学食品科学与药学学院

关键词： 鲜食葡萄;裂果;果皮细胞结构;细胞壁结构物质

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN：

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 30-39

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】研究新疆主栽鲜食葡萄品种裂果特性差异和引起裂果生理原因,分析鲜食葡萄品种裂果特性差异,为生产过程中降低裂果发生率生产调控措施的选择提供理论依据。【方法】以无核白、无核紫、无核白鸡心、新郁等12个鲜食葡萄品种为研究对象,分析成熟期浸水诱导裂果,对不同鲜食葡萄品种的裂果特性,通过石蜡切片测定果皮细胞结构特征,测定果皮强度、果胶、原果胶、纤维素等细胞壁结构物质含量及代谢关键酶活性。【结果】不同鲜食葡萄品种裂果特性存在显著差异,浸水24 h裂果率分布在0～80%,12个品种可以分成4个裂果特性差异类群,其中极易裂果类群包括里扎玛特1个品种,易裂果类群包括新郁、无核白2个品种;较易裂果品种包括火州黑玉、新雅、无核白鸡心、无核紫4个品种,耐裂果类群包括红地球、京亚、夏黑、维多利亚、火焰无核5个品种。【结论】果皮角质层完整性,果皮、亚果皮细胞大小和排列紧密度与果实易裂程度密切相关;水溶性果胶含量、水溶性果胶与原果胶比值与鲜食葡萄品种易裂性呈极显著的正相关关系;果皮强度、纤维素含量均与鲜食葡萄品种易裂性呈极显著负相关关系。