您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

低温贮藏对蚕豆鲜荚品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 陈惠 1 ; 王学军 2 ; 宋居易 2 ; 王永强 2 ; 吴春芳 3 ;

作者机构： 1.江苏沿江地区农业科学研究所;南通市农副产品加工技术协会

2.;江苏沿江地区农业科学研究所;南通市农副产品加工技术协会

3.;江苏沿江地区农业科学研究所;南通市农副产品加工技术协会;

关键词： 蚕豆;低温;贮藏;鲜荚

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 250-254

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究低温对蚕豆鲜荚贮藏品质的影响,通过对其结冰点的研究,设置不同的冷藏温度0、4、8℃,定期测定贮藏期间的 PPO 活性、褐变指数、质量损失率等指标。结果表明:蚕豆鲜荚的结冰点为-0.8℃;0℃处理组的 PPO 活性、褐变指数、质量损失率、籽粒色泽变化均小于其余处理组,0℃处理组的叶绿素含量较高;而0℃处理组的硬度指标相对较好。各低温处理组对蚕豆籽粒中的VC含量影响的差异均不显著(p>0.05),蚕豆鲜荚适宜在0℃条件下贮藏。

  • 相关文献

[1]低温和赤霉素对蚕豆开花、内源激素、基因表达的调控. 刘陈玮,徐仁超,卞晓春,王凡,陆红臣,王玉娟,吴春芳. 2024

[2]蚕豆立体种植模式及其效益分析. 吴春芳,姜永平,吴菊芳. 2006

[3]蚕豆"干改鲜"在生态农业建设中的作用. 吴春芳,姜永平,吴菊芳. 2004

[4]蚕豆对改善公众营养作用的研究. 吴春芳,姜永平,唐纪华,钱海民,吴菊芳. 2006

[5]设施鲜食蚕豆冻害的影响因素. WU Chun-fang,吴春芳,YIN Shu-yu,尹淑瑜,BIAN Xiao-chun. 2012

[6]人工春化对蚕豆生理指标及植株表型的影响. 卞晓春,刘水东,曹云英,吴春芳. 2016

[7]江苏省蚕豆种质鉴定和评价利用. 马镜娣,庞邦传,王学军,汪凯华,陈柏森. 2002

[8]设施蚕豆群体结构消长的影响因素. 夏礼如,尹淑瑜,卞晓春,吴春芳. 2013

[9]基于蚕豆产业链的研究与开发. 卞晓春,吴春芳. 2017

[10]蚕豆产量研究与高产育种. 崔世友,缪亚梅. 2004

[11]论蚕豆在南通产业结构调整中的作用. 吴春芳,金丽华,崔世友,马祥建,徐建平,姜永平. 2002

[12]蚕豆育种研究进展(Ⅰ)——遗传学研究. 吴春芳,唐益其,姜永平,钱海民,唐纪华,俞雪美,吴菊芳. 2007

[13]蚕豆育种研究进展(I)-遗传学研究. 吴春芳,唐益其,姜永平,钱海民,唐纪华,俞雪美,吴菊芳. 2007

[14]蚕豆对改善居民营养的作用. 吴春芳,姜永平,徐泉方,唐纪华,钱海民,吴菊芳. 2006

[15]大棚蚕豆-鲜食玉米-鲜食玉米高效栽培技术. 刘水东,卞晓春,吴春芳. 2015

[16]优质鲜食大粒蚕豆通蚕鲜8号的选育和栽培要点. 汪凯华,王学军,缪亚梅,季张娟,陈满峰,葛红,顾春燕,徐建华,任秦国. 2013

[17]优质大粒鲜食蚕豆‘通蚕鲜7号’的选育及应用前景. 汪凯华,王学军,缪亚梅,季张娟,陈满峰,唐明霞,卢玉兵. 2012

[18]烫漂对蚕豆感官品质及过氧化物酶活性的影响. 陈惠,唐明霞,宋居易,袁春新,王学军,吴浩,邱卫池. 2015

[19]蚕豆耐盐性的研究进展(英文). 葛红,赵娜,缪亚梅,陈满峰,王学军. 2016

[20]Cu~(2+)质量分数对速冻加工蚕豆色泽的影响与分析. 陈惠,唐明霞,宋居易,袁春新,王学军. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台