您好，欢迎访问福建省农业科学院 机构知识库！
福建省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

花鳗鲡鱼体肌肉的氨基酸分析研究

文献类型： 中文期刊

作者： 林香信 1 ; 颜孙安 1 ; 钱爱萍 1 ; 姚清华 1 ; 宋永康 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院中心实验室

关键词： 花鳗鲡;氨基酸;必需氨基酸;呈味氨基酸;药效氨基酸;氨基酸自动分析仪

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2012 年 28 卷 29 期

页码： 131-136

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探讨不同体重花鳗鲡鱼体肌肉氨基酸的营养功效,指导消费者合理消费。本研究比较了不同体重(A组:360～420g;B组:250～300g;C组:200～250g)花鳗鲡肌肉蛋白质的氨基酸组成,并分析了其必需氨基酸、呈味氨基酸、药效氨基酸含量。结果表明:花鳗鲡肌肉含有18种氨基酸,氨基酸总量分别达14.40%、18.30%、18.16%,谷氨酸含量最高。不同组别花鳗鲡的8种人体必需氨基酸含量高低顺序一致,占氨基酸总量的比例分别41.60%、41.63%、41.63%,呈味氨基酸的分布依次为甜味类氨基酸含量(A组:6.91%;B组:8.73%;C组:9.37%)、苦味类氨基酸含量(A组:5.46%;B组:6.96%;C组:6.94%)、酸味类氨基酸含量(A组:3.71%;B组:4.87%;C组:4.87%)、鲜味类氨基酸含量(A组:3.22%;B组:4.22%;C组:4.19%),药效氨基酸的分布依次为C组:12.56%、B组:11.93%、A组:9.33%。根据分析结果,本研究认为花鳗鲡鱼体肌肉蛋白是一种药食两用、氨基酸全面、肉质鲜美的优质蛋白,建议如以常规滋补兼顾口味为目的,以250～300g的体重为宜;如以药用为目的,则选用200～250g较好。

  • 相关文献

[1]氨基酸分析仪在菲律宾鳗鲡饲料营养研究中的应用. 林香信,姚清华,颜孙安,宋永康,钱爱萍. 2012

[2]澳洲龙纹斑肌肉氨基酸的分析研究. 罗钦,罗土炎,颜孙安,饶秋华,郭嘉,陈玉坤,于凯,翁伯琦. 2015

[3]红曲氨基酸成分分析. 陈丽艳,陈体强,吴锦忠. 2007

[4]快速水解法测定羽毛及其降解物中的色氨酸. 陈向群,林香信. 2012

[5]几种中药材中γ-氨基丁酸的测定. 陈体强,吴锦忠,徐洁. 2005

[6]'立冬本'龙眼果实游离氨基酸组分的测定与分析. 胡文舜,陈秀萍,郑少泉,陈发兴. 2020

[7]不同前处理方法对羽毛粉碱解液中游离氨基酸测定的影响. 林香信,颜孙安,钱爱萍,姚清华,宋永康. 2012

[8]氨基酸分析仪在菜用甘薯营养价值评估中的应用. 宋永康,余华,姚清华,蔡南通,刘中华,许永清. 2009

[9]饲用羽毛肽粉中色氨酸的测定. 林香信,姚清华,宋永康. 2011

[10]氨基酸自动分析仪快速测定γ-氨基丁酸. 钱爱萍,颜孙安,林香信,陈卫伟. 2007

[11]不同低蛋白日粮添加氨基酸对生长猪生长性能及血液生化指标的影响. 董志岩,刘景,叶鼎承,邱华玲,缪伏荣,李忠荣,方桂友,冯玉兰. 2009

[12]11种罗非鱼饲料原料必需氨基酸的营养评价. 钱爱萍,颜孙安,陆鹏,林香信,涂杰峰,陈卫伟. 2011

[13]3种鲜销香菇子实体蛋白质营养价值评价. 王宏雨,张迪,肖冬来,杨菁. 2019

[14]不同低蛋白日粮添加氨基酸对生长猪生长性能及血液生化指标的影响. 董志岩,刘景,叶鼎承,邱华玲,缪伏荣,李忠荣,方桂友,冯玉兰. 2009

[15]加工对早籼杂交稻米必需氨基酸的影响. 卢礼斌,蒋家焕,何琴,叶新福. 2005

[16]夏暑乌龙茶遮荫生理效应的研究. 张文锦,梁月荣,张方舟,陈常颂,张应根,陈荣冰. (Mis

[17]遮荫对夏暑乌龙茶主要内含化学成份及品质的影响. 张文锦,梁月荣,张应根,陈常颂,张方舟. 2007

[18]灵芝孢子粉氨基酸、脂肪酸及元素组成的研究. 陈体强,李开本,徐洁,朱培根,郑宇. 1997

[19]家禽肉中氨基酸组成及营养评价. 钱爱萍,颜孙安,林香信,陈卫伟. 2010

[20]饲料氨基酸分析中提回收率途径的探讨. 徐洁,钱爱萍. 1997

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：福建省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台