文献类型： 中文期刊

作者： 陈炳钿 ¹ ; 张诗 ¹ ; 缪伏荣 ¹ ; 孟碟方 ¹ ; 庄益芬 ¹ ; 陈鑫珠 ¹ ; 刘景 ¹ ;

作者机构： 1.福建省农业科学院畜牧兽医研究所;福建省新闽科生物科技开发有限公司;福建农林大学动物科学学院

关键词： 乳酸菌;菌糠;发酵品质

期刊名称： 家畜生态学报

ISSN： 1673-1182

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 28-32

收录情况： 北大核心

摘要： 为探明CCZZ1和HT1两株乳酸菌对平菇菌糠发酵品质的影响,试验设计4个处理,即对照组(CK)、CCZZ1处理组(CCZZ1),HT1处理组(HT1)和CCZZ1+HT1处理组(MIX),每组3个重复。放置室温,发酵7 d、15 d和30 d开封,进行化学成分和发酵品质的测定分析。结果表明,与对照组相比,3个处理组平菇菌糠发酵料的乳酸含量显著升高(P<0.05),pH显著降低(P<0.05);添加乳酸菌处理发酵7 d和无添加发酵30 d,pH值降至4.2以下。表明两株乳酸菌的添加,能够提高平菇菌糠发酵料的发酵品质,有效保存其营养物质,缩短发酵时间。另外,两株乳酸菌效果对比中,HT1的效果稍优于CCZZ1。