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龙眼微生物保鲜剂挥发性物质分析

文献类型： 中文期刊

作者： 陈峥 1 ; 刘波 1 ; 车建美 1 ; 唐建阳 1 ; 朱育菁 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业生物资源研究所

关键词： 气相色谱质谱联用;固相微萃取;微生物保鲜剂;果立鲜;挥发性物质

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2011 年 27 卷 20 期

页码： 115-118

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用筛选到的一株具有龙眼保鲜功能的微生物Brevibacillus brevis FJAT-0809-GLX生产的龙眼微生物保鲜剂"果立鲜",不仅对龙眼等多种水果具有很好的保鲜作用,同时具有特殊的挥发性香气。为了解该菌株挥发性香气的成分,采用SPME/GC-MS的方法分析龙眼微生物保鲜剂"果立鲜"的挥发性物质成分24种,匹配度在90%以上的有11种。其中烷类8种,占总成分14.11%,包括正十六烷、十甲氧基五硅氧烷、十四烷、正十七烷、十八烷、2,6,10,14-四甲基-十五烷、4-甲基-十五烷、2-甲基-十五烷;烯类2种,占总成分的1.65%,包括(+)-长叶烯、(-)-α-柏木烯;酯类1种,占总成分的0.70%,为2-丙基-十四烷-亚硫酸酯。(+)-长叶烯、(-)-α-柏木烯这2种化合物是具有香气的成分,为天然的香料;2,4-二叔丁基苯酚是多种光稳定剂和抗氧化剂的重要中间体。

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