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猪肉肉质和风味的提高与改善

文献类型： 中文期刊

作者： 李文刚 1 ; 焦福林 1 ; 吴志娟 1 ; 闫益波 1 ; 申超 1 ; 隋超 1 ;

作者机构： 1.山西农科院畜牧兽医研究所

关键词： 猪肉品质;风味;营养;管理;调控

期刊名称： 食品工程

ISSN： 1673-6044

年卷期： 2011 年 04 期

页码： 21-23+36

摘要： 介绍了影响猪肉肉质的因素和改善肉质的方法,主要有营养调控和管理方式的改善。

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