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豆类芽苗菜生产工艺的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 李振华 1 ; 段玉 1 ; 康玉凡 2 ;

作者机构： 1.内蒙古农牧业科学院植物营养与分析研究所

2.中国农业大学农学与生物技术学院

关键词： 豆类;芽苗菜;种质资源;浸种技术;栽培技术

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2011 年 27 卷 10 期

页码： 76-81

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 豆类芽苗菜指豆类种子经过萌发之后,短时间内生长为豆芽或者食用幼苗的一类特色蔬菜。与大宗蔬菜相比,豆类芽苗菜风味独特、口感脆嫩、生育周期短、对光照要求低,是一类经济价值较高的蔬菜。国内,豆类芽苗菜的基本生产技术已经初步形成,但芽苗用品种资源的筛选、浸种技术、栽培管理等研究进展缓慢。笔者从豆类芽苗菜种质资源研究与利用现状、高产优质生产工艺2个层面进行综述,供中国豆类芽苗菜科研工作者参考,并希望为豆类芽苗菜生产者提供一些理论依据和技术支持。

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