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织金县红托竹荪品质特征分析

文献类型： 中文期刊

作者： 王德美 1 ; 刘桂华 2 ; 杨念龙 3 ; 范成五 2 ; 秦松 2 ;

作者机构： 1.贵州大学

2.贵州省土壤肥料研究所

3.织金县农业农村局

关键词： 红托竹荪;总糖;总游离氨基酸;粗蛋白;贵州省毕节市织金县

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2022 年 16 卷 003 期

页码： 88-91

摘要： 红托竹荪是贵州特色农产品之一,具有丰富的营养价值和较好的保健功能.以织金县4个主产区(基地1~4分别为熊家场镇、黑土镇、桂果镇和马场镇)的红托竹荪为研究对象,采样调查测定红托竹荪中总糖、总游离氨基酸、粗蛋白等主要品质成分含量.结果表明:织金县主产区红托竹荪总糖、总游离氨基酸、粗蛋白含量范围分别为336.23~570.34 mg·g-1、145.28~1382.38 mg·(100 g)-1、13.79~23.61 g·(100 g)-1;红托竹荪总糖平均含量由高到低依次为基地3>基地2>基地1>基地4,总游离氨基酸含量最高的是基地4,为984.99 mg·(100 g)-1,基地3的红托竹荪粗蛋白含量最高,为21.39 mg·(100 g)-1;各项指标的变异系数有所差别,其中总游离氨基酸的变异系数最大,粗蛋白及总糖的变异系数较小,表明后两者含量相对稳定.

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