文献类型： 中文期刊
作者： 冯英娜 1 ; 巫建华 1 ; 颜志明 1 ; 王全智 1 ; 苏小俊 2 ; 贾思振 1 ;
作者机构： 1.江苏农林职业技术学院
2.江苏省农业科学院蔬菜研究所
关键词： 丝瓜;多酚氧化酶;过氧化物酶;种质资源分类
期刊名称： 江苏农业科学
ISSN： 1002-1302
年卷期： 2016 年 44 卷 04 期
页码： 199-201
收录情况： 北大核心
摘要： 论述丝瓜机械损伤后的褐变因素,即酶促褐变。酶促褐变分为多酚氧化酶和过氧化物酶对褐变的影响。多酚氧化酶催化酚类物质形成醌类,醌聚合发生黑色或褐色沉淀,降低丝瓜的营养品质和商品价值。论述前人对丝瓜褐变的研究,总结前人对丝瓜褐变的研究方法以及对褐变的抑制研究,同时对丝瓜种质资源分类进行论述,从形态学标记、DNA分子标记两个方面阐述在丝瓜种质资源分类上的应用,对今后丝瓜种质资源分类的研究进行展望。
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