您好，欢迎访问黑龙江省农业科学院 机构知识库！
黑龙江省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

新型食品添加剂——大豆水解蛋白调味料的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 赵贵兴 1 ; 陈霞 1 ; 赵红宇 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院大豆研究所

关键词： 酸水解;大豆饼粕;调味料;水解蛋白

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2006 年 05 期

页码： 37-39

收录情况： 北大核心

摘要： 以大豆饼粕为原料用酸水解法制备新型调味料,对酸法工艺进行细致研究,确定、完善水解工艺条件,并以水解物为基料研究出不同风味的调味料。同时给出了四种水解蛋白产品的理化检测结果,最后对产品的特性进行了讨论与评价。

  • 相关文献

[1]大豆水解蛋白调味料研制. 赵贵兴,陈霞. 2002

[2]高效液相色谱测定水解大豆中异黄酮方法研究. 张晓波,吴岩,林红. 2006

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：黑龙江省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台