文献类型： 中文期刊
作者： 康曼 1 ; 李欣欣 2 ; 韩建荣 3 ;
作者机构： 1.山西大学生命科学学院
2.山西药科职业学院药学系
3.山西省农业科学院现代农业研究中心
关键词： 鸡腿菇;子实体;营养成分
期刊名称： 山西农业科学
ISSN： 1002-2481
年卷期： 2017 年 03 期
页码： 358-360+427
摘要： 测定了鸡腿菇ZMM-3菌株子实体中的营养成分,并将其与栽培种A260菌株进行了对比。结果表明,ZMM-3菌株子实体中水分、粗蛋白、粗脂肪含量与A260菌株接近,但粗纤维、还原糖和多糖含量差异显著;ZMM-3菌株的8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的38.73%,高于A260菌株;除Na元素外,A260菌株子实体的Mg,K,Ca和Fe含量均高于ZMM-3菌株。
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