文献类型： 中文期刊

作者： 董绍佩 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农科院情报所

期刊名称： 新疆农垦科技

ISSN： 1001-361X

年卷期： 1987 年 05 期

页码： 25-27+21

摘要： 魔芋是多年生的草木植物,由于它适应性强,耕作粗放,销路好,经济效益高,又具有奇特的功效,现代科学研究不断揭示了它的广阔用途。因此,近几年来引起许多科研单位、食品工业和不少专业户的关注。国家科委已将它的开发列入“星火计划”,特别是国务院负责人品尝了魔芋食品后,指示有关部门要大力开发,并在全国推广食用。 一、魔芋具有广泛用途 1.魔芋可加工成新兴食品:由于魔芋富含食物纤维、多种氨基酸和微量元素,含甘露糖10％以上、淀粉35％、蛋白质9％、葡萄糖、果糖和多种有机盐等,有较高的食用