文献类型： 中文期刊

作者： 刘骋跃 ¹ ; 周演根 ¹ ; 董亢 ¹ ; 曹逸铭 ¹ ; 孙大江 ¹ ; 高勤峰 ¹ ; 董双林 ¹ ;

作者机构： 1.海水养殖教育部重点实验(中国海洋大学);青岛海洋科学与技术国家实验室海洋渔业科学与食物产出过程功能实验室

关键词： 虹鳟;磷脂脂肪酸;海水驯化;鳃;肌肉;肝脏

期刊名称： 中国海洋大学学报(自然科学版)

ISSN： 1672-5174

年卷期： 2018 年 11 期

页码： 33-41

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 海水养殖的虹鳟(Oncorhynchus mykiss)品质优于淡水养殖,但在海水驯化过程中会造成虹鳟死亡。为探究虹鳟在海水驯化过程的适应机制,本实验测定了海水驯化前后虹鳟鳃、肌肉和肝脏中磷脂脂肪酸的组成。研究显示,3种组织器官共检测出15~20种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(Saturated fatty acids;SFA)中所占比例最高的是棕榈酸(Palmitic acid,16:0),单不饱和脂肪酸(Monounsaturated fatty acids;MUFA)中所占比例最高的是油酸(Oleic acid,18:1n9),多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids;PUFA)中所占比例最高的是DHA(Docosahexaenoic acid,22:6n3)。海水驯化可显著影响膜磷脂的不饱和指数(Unsaturated index;UI)、不饱和率(Unsaturated to saturated fatty acids ratio;U/S)、平均脂肪酸长度(Average number of C-atoms of the unsaturated fatty acid;LENGTH),且膜磷脂脂肪酸组成的变化存在显著的组织特异性。结果显示,海水驯化后,肌肉和鳃膜磷脂中SFA的比例显著上升,这使生物膜黏稠性(刚性)和抗氧化性提高,为了维持体内渗透压平衡,排泄多余离子,鳃中磷脂需要富集更多PUFA,尤其是与Na+/K+-ATP酶活性相关的花生四烯酸(20:4n6;ARA)和DHA(22:6n3)。与肌肉和鳃不同,肝脏膜磷脂中PUFA和MUFA均显著增加,使得膜流动性提高,代谢效率提高。