文献类型： 中文期刊
作者： 付立新 1 ; 孟丽芬 1 ; 许德春 1 ; 袁芳 1 ;
作者机构： 1.黑龙江省农业科学院原子能利用研究所
关键词： 白酒；辐照；陈化
期刊名称： 吉林农业大学学报
ISSN： 10005684
年卷期： 1994 年 03 期
页码：
收录情况： 北大核心
摘要： 利用６０Ｃｏ──γ射线辐照市售散装白酒（６０°），处理剂量为０．８ｋＧｙ、２．０ｋＧｙ、４．０ｋＧｙ，剂量率为３．３３Ｇｙ／ｍｉｎ，在贮存不同时间后，检验其理化及感官指标。结果表明，经ｒ射线辐照的白酒，总酸、总酯等有益成分均有不同程度增加，其感官指标也比对照组好，尤其以辐照剂量２．０ｋＧｙ的处理组最佳，且辐照后贮存一定时间，其陈化效果更好。
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