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柑橘精油在食品保鲜中的研究进展

文献类型: 中文期刊

作者: 张伟清 1 ; 林媚 1 ; 冯先桔 1 ; 王天玉 1 ;

作者机构: 1.浙江省柑橘研究所

期刊名称: 浙江柑橘

ISSN: 1009-0584

年卷期: 2017 年 34 卷 01 期

页码: 8-12

摘要: 食品在加工、运输和贮藏中容易受细菌、真菌等微生物的污染及发生氧化作用,从而导致腐败变质。在食品中添加防腐剂是防止腐败变质的有效措施,其按来源可分为化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学杀菌剂使用的抗性问题、食品安全和环境污染,且防腐效果不理想,其使用受限制越来

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