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天然维生素E对食用油氧化稳定性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 赵贵兴 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农科院大豆所

关键词： 天然维生素E;食用油;氧化稳定性

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2001 年 05 期

页码： 12-13

摘要： 以食用菜子油为对象 ,研究了天然维生素E对植物油脂氧化稳定性的影响。结果表明 :天然维生素E比叔丁基羟基茴香醚 (BHA)和二叔丁基甲苯 (BHT)更适合于添加至食用油脂中作为抗氧化剂 ;在 0～ 95mg/L用量范围内 ,随着天然维生素E添加量的增加 ,食用油脂的氧化稳定性指数 (OSI)值增高 ,抗氧化效果好

  • 相关文献

[1]大豆天然VE对食用油氧化稳定性的影响. 赵贵兴. 2009

[2]大豆脱臭馏出物中天然维生素E的提取. 赵贵兴,陈霞,赵红宇. 2006

[3]食用植物油的脂肪酸组成调查. 张晓波. 2005

[4]苍耳子油提取工艺的优化及其氧化稳定性. 杜汉军. 2011

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