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黑米酒的营养保健功效

文献类型： 中文期刊

作者： 郑向华 1 ; 叶宁 1 ; 程朝平 1 ; 杨德卫 1 ; 叶新福 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院水稻研究所

关键词： 黑米酒;米曲;酵母;营养物质;保健功效

期刊名称： 福建稻麦科技

ISSN： 1008-9799

年卷期： 2014 年 04 期

页码： 88-94

摘要： 论述了黑米酒的酿制工艺,着重阐述了其中的营养成分及其保健功效,并介绍了目前市场上较有代表性的新型保健黑米酒。

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