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食用菌深层发酵技术及其应用

文献类型： 中文期刊

作者： 郭尚 1 ; 王慧娟 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院食用菌研究所

关键词： 深层发酵;食用菌;活性物质;应用领域

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2013 年 41 卷 08 期

页码： 885-888

摘要： 食用菌深层发酵技术因其生产周期短、产量大、质量高、经济效益突出等优势而被广泛研究和应用,在液体菌种制备、医药及保健、食品行业、线虫防治以及抑菌防腐等领域具有广泛用途。对食用菌深层发酵技术的应用领域进行了综述,随着现代科学技术的发展,食用菌发酵技术将与蕈菌学、微生物学、发酵工艺学和工程学各学科相互交叉和渗透,特别是发酵产物分离技术的发展,会使食用菌液体发酵技术应用更广泛、前景更广阔。

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