文献类型： 中文期刊
作者： 唐继高 1 ; 刘嘉 2 ; 李洪曙 1 ; 王清颖 3 ; 杨兴刚 4 ; 苗小猛 1 ;
作者机构： 1.贵州省畜牧兽医研究所
2.贵州省畜禽遗传资源管理站
3.普安县新店镇畜牧兽医站
4.兴义市农业农村局
关键词： 普安牛角山乌骨鸡;肌肉;氨基酸测定
期刊名称： 贵州畜牧兽医
ISSN： 1007-1474
年卷期： 2021 年 001 期
页码： 9-11
摘要： 为研究贵州地方土鸡——普安牛角山乌骨鸡的肉质特性,选择150日龄普安牛角山乌骨鸡10只,按照国家相关标准方法进行肌肉氨基酸组成及含量测定分析。结果:普安牛角山乌骨鸡富含17种氨基酸,其中包含7种必需氨基酸（EAA）和10种非必需氨基酸（NEAA）。氨基酸总量为17.38 g/100 g,必需氨基酸和非必需氨基酸分别占总氨基酸（TAA）的40.63%、59.37%,支链氨基酸占总氨基酸的18.64%,鲜味氨基酸占总氨基酸的49.08%,甜味氨基酸占总氨基酸的26.01%,芳香族类氨基酸占总氨基酸的8.23%。根据WHO、FAO规定的理想蛋白质标准,普安牛角山乌骨鸡肌肉中富含人体所需的7种必需氨基酸,且EAA/TAA接近40%,EAA/NEAA接近60%。结论:普安牛角山乌骨鸡肌肉氨基酸的组成、比例适宜,营养价值较高。
- 相关文献
[1]鲈鲤肌肉脂肪酸组成分析. 朱玲,刘必生,李正友,李建光,申晓东. 2012
[2]长臀[鱼危]肌肉脂肪酸组成分析. 张竹青,周路,杨兴,杨凯,胡世然,李道友,张龙涛. 2009
[3]华鲮肌肉脂肪酸的组成及营养成分分析. 朱玲,张竹青,李正友,胡世然,黄辉,关梅,周利. 2010
[4]泥鳅肌肉脂肪酸的组成成分分析. 李正友,张竹青,胡世然,李道友,蒋晓红. 2010
[5]长臀鮠肌肉脂肪酸组成分析. 张竹青,周路,杨兴,杨凯,胡世然,李道友,张龙涛. 2009
[6]锦江河大眼鳜和斑鳜肌肉中脂肪酸组成的比较. 冉辉,姚俊杰,杨兴,梁正其,禹真,王艳艳. 2012
[7]鲈鲤含肉率及肌肉营养成分的测定与品质评价. 刘必生,李建光,李正友,詹会祥,张龙涛,黄辉. 2011
[8]新疆暗腹雪鸡肌肉营养成分测定分析. 姜玲玲,张晓红,姚刚. 2016
[9]岩原鲤肌肉营养成分分析. 李正友,黄辉,周路,张竹青. 2009
[10]鳡鱼肌肉脂肪酸组成分析. 张竹青,杨兴,周路,田应平,张玲. 2013
[11]低温保活运输对鲟鱼肌肉主要营养成分的影响. 何登菊,杨兴,姚俊杰,梁正其,刘霆. 2010
[12]清水江鲤的含肉率及肌肉营养成分测定. 杜强,曾圣,周洲,王艳艳,赵飞,刘伟,李建光,胡世然,杨兴. 2019
[13]贵州黑山羊FGF10基因克隆及其在肌肉和脂肪组织中表达规律分析. 杨洋,袁超,龙勇,肖文. 2023
作者其他论文 更多>>
-
超高压等灭菌方式对刺梨汁营养及风味的影响研究
作者：张欣;王辉;罗婧文;刘嘉;龙明秀;王梅;陈朝军
关键词：刺梨汁;超高压;杀菌技术;营养品质;风味
-
普安盘江乌鸡体尺、屠宰性能测定及相关性分析
作者：刘嘉;苗小猛;李蒙蒙;关郁芳;陈鹏;刘红梅;樊莹;梁应林
关键词：普安盘江乌鸡;体尺性状;屠宰性能;相关性分析
-
8个地方鸡品种的体尺、屠宰性能及肉品质的比较及综合评价
作者：徐丹;唐继高;苗小猛;冯宇隆;伍革民;代国滔;韩雪;赵小玲
关键词：贵州地方鸡种;体尺性状;屠宰性能;肉品质;综合评价;主成分分析法
-
瑶山鸡公鸡300日龄体尺性状与屠宰性能的相关性及主成分分析
作者：刘嘉;苗小猛;张立;樊莹;李晨;杜林;唐继高
关键词：瑶山鸡;体尺性状;屠宰性能;相关性分析;主成分分析
-
成年三穗公鸭对12种不同来源高粱酒糟的代谢试验及回归方程的建立
作者：代国滔;刘嘉;李莉娜;吴仙;罗教;谭露霖;田宇杰;王清峰;张凯凯;代新兰;苗小猛
关键词：高粱酒糟;肉鸭;代谢能;预测方程
-
京粉2号淘汰蛋鸡育肥试验
作者：沈德林;向清华;李俊;明炜;刘嘉;张云丹
关键词：淘汰蛋鸡;京粉2号;育肥效果;经济效益
-
全基因组关联分析鉴定绿壳色素含量拷贝数变异
作者：伍革民;韩雪;朱丽莉;唐继高
关键词：长顺绿壳蛋鸡;蛋壳色素含量;CGH芯片检测;拷贝数变异
