文献类型: 中文期刊
作者: 李凯 1 ; 吴林科 2 ; 余帮强 2 ; 贾宝光 3 ;
作者机构: 1.宁夏农林科学院固原分院
2.;宁夏农林科学院固原分院
3.;宁夏农林科学院固原分院;
关键词: 宁薯16号;褐变;多酚氧化酶;活性
期刊名称: 宁夏农林科技
ISSN: 1002-204X
年卷期: 2017 年 08 期
页码: 8-9+15
摘要: 宁薯16号是新选育的马铃薯淀粉加工型品种,为减缓其在加工过程中发生的褐变,初步研究了宁薯16号组织中多酚氧化酶(PPO)的酶学特性。结果表明:宁薯16号多酚氧化酶最适p H为6.4,最适温度为30℃,最适底物邻苯二酚的浓度为0.12 mol/L。
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