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浅谈植物性商品的贮藏和保鲜

文献类型： 中文期刊

作者： 张宇航 1 ; 张景楼 1 ;

作者机构： 1.吉林省甜菜糖业研究所

期刊名称： 吉林蔬菜

ISSN： 1672-0180

年卷期： 2004 年 05 期

页码： 58-60

摘要： 植物性商品的品种繁多,在这里主要介绍一下种子和果蔬的贮藏与保鲜,同时对果蔬保鲜剂进行简要介绍。1 种子贮藏1.1 影响种子贮藏的因素1.1.1 种子呼吸强度:①水分:当种子水分提高,种子内的酶类随之活化,使复杂的物质转化为简单的呼吸底物,即贮藏物质的水解作用加快,呼吸作用增强,放出的CO2和热量增多。可见,种子游离水的提高可直接引起种子新陈代谢强度

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