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不同萝卜品种中硫代葡萄糖苷组分及含量分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张丽 1 ; 何洪巨 1 ; 陈静华 2 ; 赵学志 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心

2.河北唐山职业技术学院

关键词： 萝卜;品种;硫代葡萄糖苷;HPLC

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2010 年 1 卷 18 期

页码： 43-46

收录情况： 北大核心

摘要： 以6个萝卜品种为试材,对其肉质根中的硫代葡萄糖苷(硫苷)组分及含量进行了测定分析。结果表明:不同萝卜品种中硫苷总量相差较大,秋红萝卜类型的京红3号含量最高,为480.9μmol·kg-1(FW),其次是京研水果型萝卜,为318.8μmol·kg-1(FW);含量最低的是满堂红,为213.9μmol·kg-1(FW),仅为京红3号的44%。对萝卜中的硫苷组分进行分析,检测出了5种类型的硫苷,分别为4-甲基亚磺酰基-3-丁烯基硫代葡萄糖苷、4-羟基吲哚-3-甲基硫代葡萄糖苷、4-甲硫基-3-丁烯基硫代葡萄糖苷、吲哚-3-甲基硫代葡萄糖苷及4-甲氧基吲哚-3-甲基硫代葡萄糖苷。6个萝卜品种中的硫苷均以4-甲硫基-3-丁烯基硫代葡萄糖苷为主,占总含量的70.5%～87.5%。

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