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大豆籽粒大小差异对豆芽营养品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李振华 1 ; 罗珊 2 ; 段玉 1 ; 刘一灵 3 ; 康玉凡 2 ;

作者机构： 1.内蒙古农牧业科学院植物营养与分析研究所

2.中国农业大学农学与生物技术学院

3.内蒙古武川县农业局

关键词： 大豆;豆芽;籽粒大小;营养品质

期刊名称： 天津农业科学

ISSN： 1006-6500

年卷期： 2011 年 17 卷 01 期

页码： 28-31+36

摘要： 以芽豆主产区的55份大豆品种为试材,模拟工厂化豆芽生产工艺条件,采用人工气候箱培养技术,系统研究了大豆籽粒大小差异对豆芽营养品质的影响。结果表明,大豆百粒质量与豆芽可溶性糖含量呈显著正相关(P<0.01);与大豆粗蛋白含量和粗脂肪含量呈极显著负相关。与中小粒、中粒、中大粒大豆品种相比,小粒大豆品种可溶性糖含量显著偏低(P<0.05)。小粒大豆品种豆芽产出量较高,但可溶性糖含量偏低,从豆芽产出量、豆芽营养品质2个方面综合考虑,应选择百粒质量在10.0～14.9g的中小粒大豆品种作为芽豆品种资源更适宜。

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