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不同防腐剂在刺梨果浆中杀菌效果比较

文献类型: 中文期刊

作者: 邓茹月 1 ; 曾海英 2 ;

作者机构: 1.贵州省农业科学院水稻研究所

2.贵州大学

期刊名称: 食品安全导刊

ISSN: 1674-0270

年卷期: 2016 年 27 期

页码: 111

摘要: 刺梨,是一种蔷薇科蔷薇属多年生落叶丛生灌木,主要生长于我国贵州、云南、四川等西南山区。刺梨产业近年来发展迅速,市场对其需求量以8%~10%的幅度快速增长。由于刺梨是季节性产物,在非成熟季节需采取防腐剂等化学措施进行贮藏。目前,应用于刺梨果浆中的防腐剂主要有山梨酸钾和柠檬酸等。本文采用柠檬酸

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