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微量十二烷基硫酸钠沉淀值法间接测定小麦面粉品质初试

文献类型： 中文期刊

作者： 林世兰 1 ; 姚翠琴 1 ; 吴新元 1 ;

作者机构： 1.新疆农科院粮食作物研究所

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 1986 年 06 期

页码： 29-30

摘要： 目前,我国小麦育种工作者十分重视品质育种.有关研究表明,微量SDS(即十二烷基硫酸钠)沉淀值法可以间接测定影响小麦烘焙品质的面筋质与量(从烘焙面包角度而言)的差异,且测定时用粉量少,适用于早代选择优质品系.我们于1986年3—6月对11个冬小麦品种(系)进行多次测试,探讨微量沉淀值与面粉理化特性(烘焙品质)的关系及影响沉淀值高低的环境因素,为将这一测定法应用于小麦育种早代品质选择提供依据.材料与方法

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