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低温淀粉酶产生菌的筛选及酶学性质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王晓红 1 ; 茆军 2 ; 傅力 1 ; 顾美英 1 ; 王伟 1 ; 段继华 3 ;

作者机构： 1.新疆农业大学

2.新疆农科院微生物所

3.中亚食品研发中心

关键词： 低温淀粉酶;酶学性质;解淀粉类芽孢杆菌

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2007 年 01 期

页码： 8-10

摘要： 从新疆高海拔地区采集土样中定向筛选得到1株低温淀粉酶产生菌株LA77,初步鉴定为解淀粉类芽孢杆菌(P.amylolyticus)。摇瓶发酵实验表明,该菌株最适产酶温度为35℃,最佳产酶pH值为6.0,生长高峰出现在第30h,产酶高峰出现在38h,低温淀粉酶的活力达到34.5U/mL,温度超过40℃时此酶极易失活。此菌株生长周期短,产生的淀粉酶在温度高于40℃极易失活,在化工和食品等行业有良好的应用前景。

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