文献类型： 中文期刊
作者： 付立新 1 ;
作者机构： 1.黑龙江省农业科学院原子能利用研究所
关键词： 辐照;白酒;勾调技术
期刊名称： 核农学报
ISSN： 1000-8551
年卷期： 2002 年 16 卷 02 期
页码： 122-124
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 利用6 0 Coγ射线辐照液态发酵法糖化酶生产的白酒 ( 55℃ )。处理剂量为 0(CK)、1 0、2 0、4 0kGy,剂量率为 1 78Gy min。辐照后室温贮存 3 0d ,检测其理化及感官指标。表明经γ射线辐照的白酒 ,其有益成分均有不同程度增加 ,感官指标也明显优于对照组。将不同剂量辐照的白酒与未辐照的白酒经不同的比例混合 ,筛选理化指标及感官指标较好的酒样。表明以 2 0kGy3 0 % +4 0kGy3 0 % +CK40 %较为理想 ,且混合后贮存 3个月效果更好
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