文献类型： 中文期刊
作者： 水茂兴 1 ; 马国瑞 2 ; 陈美慈 2 ; 柴伟国 2 ;
作者机构： 1.浙江大学环境与资源学院
2.浙江大学环境与资源学院!浙江杭州310029,浙江省农业科学院土壤肥料研究所,浙江杭州310021,浙江大学环境与资源学院!浙江杭州310029,浙江大学生命科学院!浙江杭州310029,杭州市蔬菜研究所!浙江杭州311101
关键词： 壳聚糖;番茄;青椒;保鲜;贮藏
期刊名称： 浙江农业科学
ISSN： 0528-9017
年卷期： 2001 年 1 卷 04 期
页码：
收录情况： 北大核心
摘要： 用两种分子量壳聚糖混合配制的保鲜液处理番茄、青椒 ,常温 ( 5～ 15℃ )下贮藏 2 0d ,果实腐烂指数、失水率明显减少 ;固形物、有机酸、可溶性蛋白质和Vc等含量增加 ,可溶性糖含量则减少 ;膜脂过氧化作用减弱 ,MDA含量减少 ,膜透性降低。壳聚糖添加钙盐或助剂的保鲜效果显著增强
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