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草莓采后壳聚糖处理对其耐贮性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 水茂兴 1 ; 马国瑞 2 ; 陈美慈 2 ; 王强 2 ;

作者机构： 1.浙江大学环境与资源学院

2.浙江大学环境与资源学院!浙江杭州310029浙江省农业科学院土壤肥料研究所,浙江杭州310021,浙江大学环境与资源学院!浙江杭州310029,浙江大学生命科学学院!浙江杭州310029,浙江大学环境与资源学院!浙江杭州310029

关键词： 壳聚糖;助剂;草莓;保鲜

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2001 年 13 卷 02 期

页码：

收录情况： CSCD

摘要： 两种分子量的壳聚糖配合和添加助剂涂膜 ,处理采后草莓果实。结果表明 :贮藏草莓失水率、腐烂率和发霉率显著减少 (P <0 .0 1) ;可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白质和Vc等含量以及糖酸比的降低幅度变小 (P <0 .0 5) ;果实CO2 和乙烯释放量减少 ,SOD活性提高 ,细胞膜透性变小 ,MDA含量降低 ,与对照相比均达到显著水平 (P <0 .0 1)。壳聚糖添加助剂涂膜处理 ,更能增强草莓的耐贮性

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