文献类型： 中文期刊
作者： 陈佳佶 1 ; 成婧荷 1 ; 崔清宇 1 ; 郭嫦娥 1 ; 王占军 2 ; 李卫东 1 ;
作者机构： 1.北京中医药大学中药学院
2.宁夏农林科学院荒漠化治理研究所
关键词： 欧李;复合益生菌饮料;发酵工艺;响应面法
期刊名称： 中国酿造
ISSN：
年卷期： 2021 年 004 期
页码： 192-197
摘要： 以欧李（Cerasus20humilis）果汁与牛奶为主要原料制作复合益生菌饮料,以总抗氧化能力和活菌数为评价指标,经单因素试验分析发酵菌株、果浆浓度、脱脂牛奶添加量、糖度、接种量和发酵时间对发酵饮料的影响,并通过响应面试验对影响较大的4个因素进行优化,确定复合益生菌饮料最佳工艺。结果表明,最佳发酵工艺为发酵菌株植物乳杆菌（Lactobacillus20plantarum）和嗜酸乳杆菌（Lactobacillus20acidophilus）（1∶1）,欧李果汁添加量49%,脱脂牛奶添加量12.3%,糖度12°Bx,接种量6%,发酵时间4120h。在此优化发酵工艺条件下,饮料总抗氧化能力为143.3320U/m20L,活菌数为8.7020lg（CFU/m20L）,色泽鲜艳呈粉红色,气味纯正,具有欧李果香,酸甜可口,滋味宜人。
- 相关文献
[1]宁夏不同区域欧李园昆虫群落多样性. 曹春婧,何建龙,王占军,魏淑花. 2021
[2]不同生根剂对欧李嫩枝扦插生根的影响. 何建龙,王占军,蒋齐,刘学琴. 2021
[3]宁夏欧李园昆虫群落结构及多样性初步研究. 曹春婧,何建龙,王占军,安慧,魏淑花. 2020
[4]欧李种质遗传多样性及其多用途品种定向选育策略. 李卫东,崔清宇,郭嫦娥,魏胜利,王占军. 2020
[5]欧李在宁夏盐池人工栽培的生长及饲用特性评价. 何建龙,王占军,李小明,柳超超,田英. 2024
[6]欧李多功能PGPR菌株筛选、鉴定及促生防病特性研究. 白洁,姚拓,雷杨,王辛有,王占军,马亚春. 2023
[7]欧李高效再生体系的建立. 杨文静,王占军,甘晓燕,何建龙,张丽. 2022
[8]不同基质对欧李嫩枝扦插育苗生根的影响. 何建龙,王占军,刘学琴. 2021
[9]6个欧李品种对干旱胁迫的响应及抗旱性评价. 何建龙,王占军,柳超超,高嘉瑞,李小明,田英. 2024
[10]不同砧木对欧李嫁接成活及果实品质的影响. 徐美隆,乔改霞,刘玉娟,王荣,谢军,马龙. 2023
作者其他论文 更多>>
-
补饲对放牧滩羊生长性能、血清生化及代谢组的影响
作者：徐倩;郭帅;张亮亮;王占军;辛国省
关键词：能量;人工草地;宁夏滩羊;放牧;抗氧化;血浆代谢
-
欧李在宁夏盐池人工栽培的生长及饲用特性评价
作者：何建龙;王占军;李小明;柳超超;田英
关键词：欧李;生长特性;饲用性状;适应性;饲用价值
-
人工混播草地土壤丛枝菌根真菌对轮牧的响应
作者：王媛;米扬;郭蓉;张雨;田霞;王占军;蒋齐;俞鸿千;季波;马琨
关键词：人工混播草地;草地生态系统;丛枝菌根真菌;多样性;轮牧
-
宁夏天然草地有机碳固存现状及提升策略
作者：蒋齐;季波;王占军
关键词：天然草地;有机碳;草地修复;碳汇
-
6个欧李品种对干旱胁迫的响应及抗旱性评价
作者：何建龙;王占军;柳超超;高嘉瑞;李小明;田英
关键词：欧李;干旱胁迫;抗旱评价;隶属函数法
-
饲用高粱、青贮玉米带状间作苗后除草剂筛选及安全性评价
作者：杜建民;王占军;肖爱萍;张建勇;何建龙;蒋齐
关键词：饲用高粱;青贮玉米;带状间作;苗后除草剂
-
宁夏草原生态保护面临的问题及对策建议
作者：王占军;蒋齐;任小玢;何建龙;季波
关键词：草原生态保护;生态修复;草原生产力;草畜平衡
