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营养对肉鸡肉质影响的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 吕进宏 1 ; 刘华贵 2 ; 马立保 1 ; 徐淑芳 2 ;

作者机构： 1.华中农业大学动物科技学院

2.北京市农林科学院畜牧兽医研究所

关键词： 营养;肉质;研究进展

期刊名称： 动物科学与动物医学

ISSN： 1008-9381

年卷期： 2004 年 21 卷 08 期

页码： 37-39

摘要： 影响肉鸡肉质的因素多种多样,包括有营养、遗传、生长环境、饲养管理、性别、性成熟、屠宰加工、疾病及运动等,本文从肉质的定义及肉质评价的指标入手,选择营养这个影响肉鸡肉质主要因素之一,综述了其对肉鸡肉质影响的研究进展。

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