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麦麸的保健功能

文献类型： 中文期刊

作者： 吴新元 1 ;

作者机构： 1.新疆农科院粮作所

期刊名称： 新疆农业科技

ISSN： 10073574

年卷期： 1994 年 01 期

页码：

摘要： 麦麸的保健功能小麦籽粒由麦胚、胚乳和麦皮（包括糊粉层）三部分组成。在小麦加工制粉过程中，麦皮被分离出来，同时混有少量面粉及胚芽，称为麸皮。麸皮做为磨粉业中的副产品，一直被当做动物饲料利用。人们追求面粉加工中尽可能筛除麸皮而食用麦粒中最白、最纯净的胚乳...

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