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氮肥施用与蔬菜硝酸盐积累的相关研究

文献类型： 中文期刊

作者： 任祖淦 1 ; 邱孝煊 2 ; 蔡元呈 2 ; 李贞合 2 ; 王琳 2 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院土壤肥料研究所

2.福建省农业科学院土壤肥料研究所,福建省农业厅植保植检站,福州市蔬菜产销办公室

关键词： 蔬菜，化学氮肥，硝酸盐，积累

期刊名称： 生态学报

ISSN： 1000-0933

年卷期： 1998 年 18 卷 05 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 蔬菜是一种容易富集硝酸盐的作物，人体摄入的硝酸盐有８１．２％来自蔬菜，而硝酸盐是强致癌物——亚硝胺的前体物。硝酸盐在一定条件下可转变为亚硝酸盐，对人体有直接破坏血红蛋白中的Ｆｅ２＋等危害。为获高产，不合理地超量施用化学氮肥，使得蔬菜硝酸盐积累量剧增，品质退化。研究表明：筛选出氯化铵、硫酸铵两种氮肥品种，氮素施用剂量以３００ｋｇ／ｈｍ２为临界值；氮肥施用安全始期以施氮后８ｄ为宜；化学氮肥与有机肥料的厩肥、土杂肥配合施用，能有效控制和降低蔬菜硝酸盐的积累，减轻对人体健康危害，并提高蔬菜品质和出口创汇价值。

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