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两种萎凋失水对绿茶感官品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 陈常颂 1 ; 王秀萍 1 ; 游小妹 1 ;

作者机构： 1.福建省农科院茶叶研究所

关键词： 萎凋(摊凉);失水;绿茶;品质

期刊名称： 福建茶叶

ISSN： 1005-2291

年卷期： 2006 年 02 期

页码： 27-28

摘要： 本试验以乌龙茶品种瑞香鲜叶原料,分别进行室内摊凉和弱光下晒青萎凋两种方式失水,减重率相近,并分别加工成绿茶。从茶样的感官审评结果可知,室内自然摊凉的香气、滋味优于日光萎凋,汤色则相反。

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