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米曲霉ZW-06中性蛋白酶的粗分离及酶学性质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李艳丽 1 ; 许少春 1 ; 许尧兴 1 ; 李孝辉 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所

关键词： 米曲霉;中性蛋白酶;酶学性质

期刊名称： 中国饲料

ISSN： 1004-3314

年卷期： 2007 年 07 期

页码： 20-23

收录情况： 北大核心

摘要： 从米曲霉(Aspergillus oryzae)ZW-06发酵干曲中对中性蛋白酶进行粗分离,并对其酶学性质进行研究。结果表明:用硫酸铵沉降法所得粗酶粉的酶活力高达264443U/g;该酶的最适反应温度为45℃,最适作用pH为6.5和9.0;该酶在常温及pH6～10的环境下比较稳定;Mg2+、Mn2+和Ca2+对蛋白酶有强烈的激活作用,Fe2+和Cu2+则对其表现出强烈的抑制作用。动力学研究表明,该中性蛋白酶在pH 6.5和45℃条件下,Km为3.82mg/mL,Vmax为541U/mg·min。

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