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茶树新品系DG-12-6的乌龙茶香气分析

文献类型： 中文期刊

作者： 游小妹 1 ; 陈志辉 1 ; 林郑和 1 ; 单睿阳 1 ; 钟秋生 1 ; 陈常颂 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所

关键词： 新品系;乌龙茶;香气组分

期刊名称： 茶叶学报

ISSN： 1007-4872

年卷期： 2019 年 001 期

页码： 9-13

摘要： 选用DG-12-6新品系和黄棪为研究对象,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)法富集其香气物质和GC-MS进行香气成分分析.结果表明:DG-12-6共检出48个组分,分为醇类(53.59%)、碳氢化合物(14.72%)、酯类(9.8%)、酮类(7.0%)、其它(13.05%)、杂氧化合物(1.3%)、醛类(1.0%)等.其中主要香气成分为橙花叔醇(47.76%)、吲哚(12.01%)、ɑ-法呢烯(9.03%)、己酸叶醇酯(4.05%)、β-罗勒烯(3.82%)等;DG-12-6乌龙茶感官品质总分超过对照,表现为花香显,汤中有香,味醇爽,可能与香气组分中橙花叔醇、芳樟醇、β-罗勒烯、顺-茉莉酮等含量较高有关.

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