您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

复合保鲜剂对薄壳山核桃贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李文君 1 ; 刘广勤 2 ; 王成章 1 ; 叶建中 1 ; 王紫衿 3 ;

作者机构： 1.中国林业科学研究院林产化学工业研究所

2.江苏省农业科学院果树研究所

3.南京中森生物科技有限公司

关键词： 脱色紫胶;保鲜剂;乳化漆蜡;薄壳山核桃;纳米聚乙烯包装;贮藏品质

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2021 年 42 卷 003 期

页码： 258-264,271

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以江苏泗洪市所产的薄壳山核桃为原料,分别涂抹不同浓度的以脱色紫胶、大豆分离蛋白、乳化漆蜡为主要成膜剂的9组复合保鲜剂,以4℃、无氧及纳米聚乙烯包装组作为空白对照,考察不同保鲜处理对薄壳山核桃贮藏期间纯仁率、脂肪含量、酸值、过氧化值和蛋白质含量的影响.结果表明,效果最好的是复合保鲜剂4:脱色紫胶10 g、大豆分离蛋白10 g、沸水200 mL、乳化漆蜡2 g、青龙衣提取液3 mL、EDTA-Na2 2 g和维生素E 2 g;相比对照组,其纯仁率下降程度减少了5%,脂肪含量下降程度减少了6.60%,酸值增加程度减少了0.43倍,过氧化值增加程度减少了0.73倍,可溶性蛋白质含量增加程度提高了0.47%.因此,保鲜剂4结合低温、除氧剂及纳米聚乙烯包装对薄壳山核桃具有较好的保鲜效果,能够显著延缓薄壳山核桃的氧化过程,保持较高的贮藏品质.

  • 相关文献

[1]薄壳山核桃良种试验初报. 周蓓蓓,臧旭,朱海军,生静雅,刘广勤. 2010

[2]薄壳山核桃种子及种壳化感效应研究. 朱海军,俞卫东,曹仁勇,吕梅,刘广勤,曹福亮. 2015

[3]施锌对薄壳山核桃幼苗生长及体内锌分配的影响. 朱海军,刘广勤,曹福亮,臧旭,周蓓蓓,生静雅. 2012

[4]不同类型薄壳山核桃苗木栽植效果研究. 袁晓华,王启权,田亮,刘广勤,魏海林. 2019

[5]不同薄壳山核桃品种的根际土壤细菌菌群结构及多样性研究. 生静雅,朱海军,刘广勤,万青. 2017

[6]薄壳山核桃锌素营养研究进展. 朱海军,孙欣欣,赵群,生静雅. 2021

[7]沿江地区薄壳山核桃建园技术. 王剑林,曹凡. 2021

[8]薄壳山核桃Western品种特性及适应性研究. 朱海军,生静雅,杨新. 2020

[9]薄壳山核桃早实良种威奇塔在江苏省不同地区的引种表现. 杨新,朱海军,张茂江,王启权,陈刚,刘广勤. 2019

[10]薄壳山核桃酚类代谢物研究进展. 贾晓东,许梦洋,莫正海,宣继萍,翟敏,郭忠仁. 2020

[11]6个薄壳山核桃品种的果实发育过程及果实结构和性状变化. 许梦洋,贾晓东,罗会婷,翟敏,郭忠仁. 2020

[12]薄壳山核桃SRAP标记体系的优化和遗传多样性分析. 刘广勤,王鹏良,周蓓蓓,吕智鹏,王海燕. 2010

[13]薄壳山核桃新品种——茅山1号的选育. 刘广勤,朱海军,臧旭,生静雅,周蓓蓓. 2011

[14]淮北地区薄壳山核桃良种波尼引种及栽培要点. 生静雅,臧旭,周蓓蓓,朱海军,刘广勤. 2011

[15]薄壳山核桃早果丰产栽培技术. 刘广勤,吴志华,张勇,卢昱宇. 2009

[16]薄壳山核桃良种特贾斯引种试验. 刘广勤,张普娟,生静雅,朱海军,陈亚辉,鲍瑾. 2013

[17]基于文献计量分析的我国薄壳山核桃研究现状. 姜冰燕,蒋昕晨,张涛,朱海军. 2024

[18]薄壳山核桃无性系繁殖技术研究进展. 刘威,李小艳,刘博,谭军. 2021

[19]旱涝胁迫对薄壳山核桃光合特性和叶绿体超微结构的影响. 刘广勤,朱海军,周蓓蓓,生静雅,臧旭. 2012

[20]贮藏温度对薄壳山核桃抗氧化功能及品质的影响. 朱海军. 2016

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台