文献类型： 中文期刊

作者： 张雪 ¹ ; 王荔 ² ; 瞿飞 ² ; 刘卫 ² ; 杨胜俊 ³ ;

作者机构： 1.贵州省园艺研究所;贵州大学农学院;清镇市农业局

2.;贵州省园艺研究所;贵州大学农学院;清镇市农业局

3.;贵州省园艺研究所;贵州大学农学院;清镇市农业局;

关键词： 红梨;花青苷;生物合成;酶活性;糖酸

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2017 年 05 期

页码： 1162-1167

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】为探明引种云南红梨果实着色、花青苷生物合成及相关因子变化之间的关系。【方法】采用蒽酮比色及Na OH中和滴定等方法对早白蜜、中熟32及云红梨1号3个红梨品种不同成熟期果实的糖酸含量、花青苷的积累、生物合成酶(PAL、CHI)与抗氧化酶(CAT、POD、SOD)活性进行测定。【结果】3个品种可溶性糖的积累在果实成熟期达最大值,而此时可滴定酸降至最低;早白蜜花青苷积累趋势与CHI酶活性变化趋势一致,随着果实的生长发育进程推进呈逐渐下降的趋势;中熟32和云红梨1号PAL和CHI只在幼果期的酶活性较高,随着生长发育进程的推进呈逐渐下降趋势,但其花青苷的合成却随着果实的发育逐渐升高,在成熟期达最大值,分别为11和10.9 U/g FW;POD和SOD在3个品种中的活性变化与花青苷积累趋势基本一致,早白蜜的抗氧化活性较强,其POD和SOD也表现出较高的酶活性。【结论】花青苷生物合成酶在不同的红梨品种中作用不尽相同,CHI是早白蜜花青苷合成的关键酶,而对于中晚熟品种中熟32和云红梨1号PAL与CHI只参与花青苷的合成启动;抗氧化酶POD、SOD活性变化在3个品种中与花青苷的积累均呈现一定的相关性,且POD和SOD在早白蜜中还参与了其氧化抑制;果实中可溶性糖的积累对于花青苷的生物合成有一定的促进作用。