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核桃油综合保质技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 贾立君 1 ; 马汇泉 2 ;

作者机构： 1.黑龙江省农科院佳木斯分院

2.山东理工大学生命科学学院

关键词： 核桃油;保质;氮气;工艺

期刊名称： 现代化农业

ISSN： 1001-0254

年卷期： 2013 年 01 期

页码： 40-41

摘要： 为了有效延长核桃油的保质时间,提高产品的质量和货架期,采用核桃油罐储抽真空,充入惰性气体(氮气),即充氮保鲜技术,可有效保存核桃油等不饱和脂肪酸成分,提高其食用和药用价值,保质保鲜效果显著。对比实验结果表明:使压强达到100kPa,油温控制在55～60℃,保质效果最佳。

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