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陈年白茶香气成分分析方法的优化及应用

文献类型： 中文期刊

作者： 宁芊 1 ; 韦航 1 ; 陈美卿 1 ; 方灵 1 ; 史梦竹 1 ; 傅建炜 1 ;

作者机构： 1.福建农林大学金山学院;福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/福建省农产品质量安全重点实验室

关键词： 香气成分;白茶;顶空固相萃取-气相色谱-质谱联用;年份

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2019 年 12 期

页码： 181-185

收录情况： 北大核心

摘要： 白茶随着贮藏年份增加,其香气也会发生变化。采用优化后的顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,分析不同储存年份和不同等级白牡丹的香气成分。经优化后得出的最佳检测条件为:在70℃水浴下萃取60 min,气相升温程序在40℃保持2 min,以4℃/min的速度升温到170℃保持1 min,后以20℃/min升温到270℃,保持2 min。在气相色谱分流比2∶1下对7种不同等级不同年份的白牡丹的香气成分进行检测,得到白牡丹茶的主要香气物质;分析不同年份和不同等级白牡丹茶的香气区别,结果发现随着贮存时间延长,茶叶香气中的大部分香气成分会减少甚至消失,但仍有小部分香气成分会增加。

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