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花生酸奶加工工艺的研究

文献类型: 中文期刊

作者: 周建伟 1 ; 敬思群 2 ; 朱彩云 3 ; 战夺 4 ;

作者机构: 1.新疆农垦科学院综合所

2.新疆轻工业学校

3.黑龙江省食品工业学校

4.黑龙江乳业集团总公司

关键词: 花生乳,酸奶

期刊名称: 中国乳品工业

ISSN: 1001-2230

年卷期: 1998 年 01 期

页码:

收录情况: 北大核心

摘要: 以花生与牛奶为原料,经乳酸菌混合发酵制成的一种新型酸乳──花生酸奶。试验确定了发酵条件、产品的稳定性和加工工艺。

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