文献类型: 中文期刊
作者: 周建伟 1 ; 敬思群 2 ; 朱彩云 3 ; 战夺 4 ;
作者机构: 1.新疆农垦科学院综合所
2.新疆轻工业学校
3.黑龙江省食品工业学校
4.黑龙江乳业集团总公司
关键词: 花生乳,酸奶
期刊名称: 中国乳品工业
ISSN: 1001-2230
年卷期: 1998 年 01 期
页码:
收录情况: 北大核心
摘要: 以花生与牛奶为原料,经乳酸菌混合发酵制成的一种新型酸乳──花生酸奶。试验确定了发酵条件、产品的稳定性和加工工艺。
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