您好，欢迎访问北京市农林科学院 机构知识库！
北京市农林科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

熏制鲟鱼预调味食品加工工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 高亮 1 ; 王跃智 1 ; 王顺 1 ; 刘珊珊 1 ;

作者机构： 1.北京市水产科学研究所

期刊名称： 中国水产

ISSN： 1002-6681

年卷期： 2011 年 04 期

页码： 72

收录情况： 北大核心

摘要： 鲟鱼是淡水鱼类中个体最大、寿命最长的鱼类,具有很高的科学研究价值和经济价值,同时也具有较高的营养价值与食用价值。鲟鱼肉厚、骨软、肉味鲜美、营养丰富,富含蛋白质,鱼肉中蛋白质的含量为18.1%,鱼卵中的含量更是高达26.2%,从营养学角度来讲,鲟鱼的肉质要优于三文鱼和龙虾等名贵水产品。目前

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：北京市农林科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台