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熟猪蹄辐照保鲜灭菌技术及应用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李海金 1 ; 郭先龙 1 ; 郭忠利 1 ;

作者机构： 1.山西省农科院旱地农业研究中心

关键词： 猪蹄食品;辐照加工;保鲜技术;辐照剂量

期刊名称： 山西食品工业

ISSN：

年卷期： 1998 年 04 期

页码： 29-30

摘要： 为了延长猪蹄食品的货架期,达到远销外销的目的,采用~(60)Co辐照加工保鲜技术,工艺简单,技术先进,食用安全。辐照贮藏的猪蹄,其色、香、味、形的观察和品尝结果符合感官指标,及有关卫生指标。为了保证辐照质量,应坚持把住进货关,保证辐照剂量,选择适宜的包装材料,执行辐照食品管理制度。

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