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不同加工工艺对胡麻油过氧化值的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 牛艳 1 ; 王彩艳 1 ; 左忠 2 ; 赵银宝 1 ;

作者机构： 1.宁夏农科院农产品质检中心宁夏农科院荒漠化治理研究所

2.宁夏农林科学院荒漠化治理研究所

关键词： 加工工艺;胡麻油;过氧化值

期刊名称： 粮油加工

ISSN： 1673-7199

年卷期： 2009 年 09 期

页码： 64-65

收录情况： 北大核心

摘要： 本文采用在密闭存放条件对生料作坊压榨、熟炒作坊压榨、工厂化熟炒压榨三种工艺下制成的胡麻油中过氧化值进行了研究。结果表明,在不同储藏时间0个月、3个月、6个月、12个月下,3种加工工艺对胡麻油的过氧化值影响不同,工厂化熟炒压榨胡麻油的过氧化值变化最小,作坊工艺中熟炒压榨的过氧化值比生炒压榨的过氧化值变化较大,随着时间的延长,含量增长较快。

  • 相关文献

[1]不同存放条件对胡麻油过氧化值的影响. 牛艳,王彩艳,左忠,赵银宝. 2010

[2]不同存放条件对胡麻油过氧化值的影响. 牛艳,王彩艳,左忠,赵银宝. 2009

[3]烹饪方式对胡麻油不饱和脂肪酸的影响. 牛艳,吴燕,李彩虹,王晓菁. 2019

[4]胡麻油治疗奶牛皮肤真菌病疗效观察. 梁小军,贾小梅,康晓冬. 2004

[5]胡麻籽原料的质量品质对胡麻油品质的影响. 董丽华,牛艳,赵银宝,王彩艳. 2012

[6]胡麻油品质影响因子的探讨研究. 牛艳,赵银宝,王彩艳. 2018

[7]气相色谱法分析胡麻油中脂肪酸组成. 牛艳,吴燕,陈翔,杨静. 2018

[8]枸杞花、枸杞叶保健饮料加工工艺研究. 李晓莺,李红,何军,张曦燕,赵军,包长荣,曹有龙. 2014

[9]沙枣花、枸杞芽茶复合饮料加工工艺研究. 李晓莺,何军,张曦燕,刘兰英,曹有龙. 2015

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