文献类型： 中文期刊
作者： 牛艳 1 ; 王彩艳 1 ; 左忠 2 ; 赵银宝 1 ;
作者机构： 1.宁夏农科院农产品质检中心宁夏农科院荒漠化治理研究所
2.宁夏农林科学院荒漠化治理研究所
关键词： 加工工艺;胡麻油;过氧化值
期刊名称： 粮油加工
ISSN： 1673-7199
年卷期： 2009 年 09 期
页码： 64-65
收录情况： 北大核心
摘要： 本文采用在密闭存放条件对生料作坊压榨、熟炒作坊压榨、工厂化熟炒压榨三种工艺下制成的胡麻油中过氧化值进行了研究。结果表明,在不同储藏时间0个月、3个月、6个月、12个月下,3种加工工艺对胡麻油的过氧化值影响不同,工厂化熟炒压榨胡麻油的过氧化值变化最小,作坊工艺中熟炒压榨的过氧化值比生炒压榨的过氧化值变化较大,随着时间的延长,含量增长较快。
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